Siciliaanse BIO honing Tijm 300g - "Miele Biologico Siciliano Fior di Timo"
De neus van tijmhoning omschrijft het als bloemig en kruidig, met tonen van gedroogde bloemen, magnolia, kruiden, grafiet, cederhout, glühwein, Marsala en geroosterde pompoen. De smaak is ziltig, houtachtig en weerspiegelt de hogere geurnoten die hierboven zijn opgesomd. Hij blijft hangen in de mond. Door zijn complexiteit is het geen honing voor alle fijnproevers.
De smaak van tijmhoning lijkt erg op die van eucalyptushoning, misschien omdat het de aromatische eigenschappen van de essentiële oliën deelt die in de honing zelf achterblijven en het een bijzonder intense smaak geven. Proevers geven het de kenmerken van een sterke, kruidige geur, die doet denken aan aromatisch hout, glühwein en kruidnagel. De zoetheid is gemiddeld met een aromatische smaak die in de mond blijft hangen.
De kleur is amberkleurig met een neiging tot bruinverkleuring en meestal stolt de honing na verloop van tijd en bij lagere temperaturen; in het geval van tijmhoning kristalliseert hij tot een fijne korrel met een zeer compacte consistentie, een proces dat echter vrij traag verloopt door de fructose.
Een goede fruitsalade van seizoensfruit met een drupje tijmhoning en een paar gedroogde fruitzaden zoals hazelnoten, walnoten, cashewnoten en pijnboompitten kan ook een uitstekend tussendoortje zijn.