Insieme NERO D'AVOLA SICILIA DOC *BIO* Santa Tresa
Insieme vertegenwoordigt onze wens om een volledig natuurlijke wijn te produceren, zonder chemicaliën, van de druif tot de fles. Insieme is een Nero d'Avola die wordt geproduceerd zonder toevoeging van zwavel, met behulp van oude wijnbereidingsmethoden, gecombineerd met moderne innovaties om deze volledig natuurlijke wijn te maken.
De naam Insieme, wat "samen" betekent, staat voor een gezamenlijk project dat we uitvoerden met een Zuid-Afrikaans wijnhuis, dat al wijn produceerde zonder toevoeging van zwavel. Het project begon in 2010 en duurde 3 jaar.
Druiven: 100% Nero d'Avola.
Oogst: de druiven worden met de hand geplukt wanneer ze perfect rijp zijn en worden voorzichtig in kleine kratten naar de wijnmakerij gebracht om ze zo goed mogelijk te bewaren.
Vinificatie: tijdens de vinificatie en het bottelen voegen we absoluut geen zwavel toe. De druiven worden zeer voorzichtig ontsteeld en zachtjes geperst. De gisting vindt plaats bij een temperatuur tussen 22-26°C en gedurende de gisting voeren we regelmatig remontages en délestages uit. Het sap blijft na de gisting nog 3-4 dagen in contact met de schillen, dus in totaal heeft het ongeveer 15 dagen schilcontact. Absolute zuiverheid is essentieel bij het maken van een wijn zonder toegevoegde zwavel.
Rijping: na de malolactische gisting blijft de wijn ongeveer 2 tot 3 maanden op zijn fijne droesem liggen in roestvrijstalen tanks, tot hij wordt gebotteld. Het bottelen is ook een belangrijke fase, waarbij de wijn zo min mogelijk in contact moet komen met zuurstof.
Proefnotities: Insieme heeft een intens paarse kleur. Het bouquet is erg fris, met tonen van rode bessen en bramen. De ronde en zachte Insieme heeft een zeer uitgesproken zijdeachtig karakter en is zeer aangenaam om te drinken.
Serveren: wij raden Insieme aan bij antipasti of allerlei pastagerechten. Om van te genieten op kamertemperatuur.
INSPIRATIE LABEL ONTWERP
Insieme is een project van een traditionele Italiaanse wijnmaker en een toonaangevend Zuid-Afrikaans biologisch wijnhuis. De naam INSIEME betekent "samen" en staat voor de twee verschillende culturen achter dit biologische, natuurlijke project.
