Homemade Apulische friselline 200g
Frisellina is de kleinste en meest veelzijdige versie van de klassieke Apulische Frisa (of Frisella).
De bijzonderheid van de Frisellina is het dubbele bakken. Eerst wordt het deeg uitgerold tot korte spiraalvormen met een klein gat in het midden; daarna wordt het eerst gebakken in de oven, waarna de vorm horizontaal doormidden wordt gesneden en opnieuw in de oven wordt geplaatst om bruin te worden.
Het resultaat is een rustiek product met twee gezichten: een ruwe en poreuze zijde, geschikt voor specerijen, de andere zijde glad en compact.
Gezien hun veelzijdigheid zijn Friselline perfect als aperitief of tussendoortje (gekruid naar eigen smaak en fantasie), maar ook natuurlijk als begeleiding bij soepen en bouillons.
In Puglia worden Friselline over het algemeen gekruid met een drupje EVO olie, verse in blokjes gesneden kerstomaatjes, zout en een snufje oregano: het perfecte aperitief.