Avulisi Riserva *BIO* DOC Santa Tresa (box met 3 flessen)

Druiven: Avulisi wordt voor het grootste deel gemaakt van Nero d'Avola druiven van de oudste wijngaard van het landgoed, die dateert uit 1964.

Oogst: Avulisi is afkomstig van één enkele wijngaard met zorgvuldige teelt, met zeer lage opbrengsten (niet meer dan 30 hectoliter per hectare) om trossen vol smaak en aroma te garanderen. Om het beste te halen uit de druiven die geoogst zijn in de oude wijngaard van Santa Tresa hebben ze gekozen voor een 'hele wijn vinificatie', die direct wordt uitgevoerd in barriques: een techniek die Santa Tresa in staat stelt om rondere wijnen te verkrijgen met meer volume, meer vetheid en complexiteit, geaccentueerde aromatische precisie, een beter geïntegreerde houtachtigheid met zijdezachte finishes.

Vinificatie: Volledige vinificatie, oude wijnstokken en biologische teelt maken dit een fles met geconcentreerde en authentieke smaken, waarin Nero d'Avola vrij is om al zijn kenmerken uit te drukken, bestaande uit fruitige slokjes en een omhullende body.

Rijping: De bloesemwijn gaat terug naar barriques waar hij minstens 12 maanden verblijft om de perfecte graad van rijping te bereiken. Na de rijping wordt de wijn gebotteld. Het gebottelde product voltooit zijn verfijning met 6 maanden in de fles voordat het op de markt komt.

Smaaknotities: Avulisi presenteert zich met een compacte en diepe robijnrode kleur. De aroma's die de neus omhullen, ontrafelen zich in een web van tonen van zwarte kersen, chocolade, suikergraan, amandelen en specerijen. In de mond bevestigt hij de structuur die in de neus werd aangekondigd, hij is ruim, warm, vol rood fruit, specerijen en een toets van zoethout op het einde met een lange persistentie die de slok blijft oproepen. Een wijn met een groot bewaarpotentieel.

Serveren: Avulisi past goed bij gegrild vlees en goed gerijpte kazen, en in het algemeen bij smaakvolle gerechten. Na verloop van tijd ontwikkelt het een verfijnde en elegante tanninetextuur en wordt het een prachtige rode wijn om te combineren met uitgebreide vlees-, champignon- en wildgerechten. Voor het serveren op een temperatuur van 18-20°C raden we aan om de wijn minstens twee uur te decanteren.